Wednesday, August 10, 2011

Recipe: Pandebono (Colombian Cheese Bread)

Colombian pandebono is on the left; Italian version is in the right

I’ve had a recipe for pandebono bookmarked ever since discovering these cheesy, airy puffs of heaven at Nuela. My mom and I went for the much buzzed-about duck paella, but it was the bread course that stole the show. So much so, that a to-go box holding 8 of them followed me home. Not only were these Colombian cheese breads naturally gluten free, but they were served to everyone in the restaurant. So if they’re non-Celiac approved, you know they must be something special.

This 5 ingredient fix (sorry Food Network, I had to), came together just quick enough on a rainy night when all I wanted for dinner were carbs. Nuela served them with honey-doused mascarpone cheese, which provided a slightly sweet start to the meal. For a more savory approach, I dipped mine in warmed marinara sauce. This combination made for some serious comfort food.



After making the traditional pandebono, I tried swapping out the queso fresco for mozzarella and ricotta. The Italian version that resulted was definitely more moist, which was evident from the Play-Dough-like uncooked dough. I can imagine rolling out the dough would be fun for kids (and 22 year old working adults).

Tip: Before grating a soft cheese like queso fresco or mozzarella, throw it in the freezer for a few minutes.  

[Original recipe from Epicurious]
Base Ingredients
1 cup masarepa (precooked cornmeal; I used white but Epicurious calls for yellow)
½ cup tapioca flour
2 eggs
2 teaspoons sugar
Salt (optional, see recipe)

Additional Ingredients – Colombian version
2 cups (about 8 oz.) grated queso fresco (aka farmer’s cheese)

Additional Ingredients – Italian version
1 cup (about 4 oz.) freshly grated mozzarella cheese
½ cup part-skim ricotta cheese
¼ cup grated Parmesan cheese (optional)

Recipe
Preheat oven to 400 degrees.

In a large bowl, mix together the masarepa flour, the tapioca flour and the sugar. Add the eggs and the cheese (queso fresco for the Colombian version; mozzarella and ricotta for Italian) and begin to combine with a wooden spoon.

Once the mixture starts to come together, use your hands to knead the dough. The goal here is to work the wet and dry ingredients together so one, consistent ball of dough is formed. If your mixture seems too crumbly, add water one teaspoon at a time. (I ended up adding three tsp water for the Colombian, and none for the Italian.) Once the dough has come together, taste it and add salt as necessary. (I passed on the extra salt for the Colombian but added ¼ tsp for the Italian.)

Prepare 1 large or 2 small baking sheets by spraying with cooking spray or lining with parchment paper. Using your hands, form pieces of dough into balls a little larger than golf-balls. Don’t worry about making them completely smooth; any imperfections will puff out during baking. Place them on the baking sheet, and top the Italian version with grated Parmesan cheese. Bake for 20 minutes until golden in color.

Best served warm. Reheat leftovers in the microwave or oven. 

5 comments:



  1. الاول سيو افضل شركة تسويق الكترونى تعمل على تسويق المواقع وارشفتها باحدث وسائل السيو فهى تقوم بتهيئة المواقع لمحركات البحث لجلب الزوار والعملاء
    ومن اقسام الاول سيو قسم الخدمات المنزليه مثل افضل شركة تنظيف بالرياض
    وافضل شركة تنظيف شرق الرياض بالاضافة الى افضل شركة مكافحة الحشرات بالرياض وتغطى خدماتها شرق وشمال الرياض فالاول افضل شركة مكافحة حشرات شرق الرياض تستخدم اقوى المبيدات الحشرية
    واسعارها في متناول الجميع ومن الهام التاكد دائما من خلو منزلك من تسربات المياه حتى لا تتعرض لمشاكل مثل انهيار وتصدع المبانى الاول افضل شركة كشف تسربات المياه بالرياض تستخدم اجهزه الكترونية اكشف التسرب بالذبذبات وتغطى كافة مناطق الرياض فهى افضل شركة كشف تسربات المياه شرق الرياض


    شركة تنظيف كنب بالرياض

    الاول شركة تخزين اثاث بالرياض
    توفر افضل المستودعات لتخزين الاثاث والعفش التى تتوفر بها كل عوامل الامن للحفاظ على الاثاث وتقوم بتغليف الاثاث قبل تخزينه للمحافظة عليها فالاول افضل شركات تخزين العفش بالرياض ونوفر سيارات لنقل الاثاث من اى مكان داخل المملكة .

    بالاضافة الى خدمة نقل اثاث بالرياض فنحن نمتلك اكبر اسطول نقل بالرياض يوفر لك افضل خدمة نقل اثاث بالرياض
    بالاضافة الى ان اسعارها في متناول الجميع فهى فالاول شركة نقل اثاث بالرياض رخصية بالمقارنة مع باقي الشركات بالرغم من جودة عملها ودقة المواعيد فهى تقوم بتغليف العفش للحفاظ عليه اثناء النقل وتقوم باستخدام سيارات مغطاه مخصصة لنقل العفش للحفاظ عليه من اضرار الشمس والامطار والاتربة فالاول افضل شركة نقل اثاث بالرياض وتغطى كافة مدن المملكة
    نقل اثاث بالرياض

    وان كنت بحاجة الى شركة شراء اثاثك القديم المستعمل فباتصالك بنا تحصل على افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض والخرج
    حقين شراء اثاث مستعمل بالرياض

    ReplyDelete
  2. شركة الاخلاص افضل شركة نظافة بالرياض
    المنازل والفلل والشقق والسجاد والموكيت باستخدام افضل المنظفات وباجهزة التنظيف بالبخار فان كنت في حاجة الى افضل شركة تنظيف بالرياض يمكنك الاتصال بنا في اى وقت نصلك اينما كنت

    افضل شركة تنظيف بالخرج


    ومن خدمات شركة الاخلاص :
    1- مكافحة الحشرات فان كنت تعانى من انتشار الحشرات يمكنك الاستعانة بافضل شركة مكافحة حشرات بالرياض


    للقضاء على كافة انواع الحشرات و شركة رش مبيدات بالرياض تقوم باعمال مكافحة الحشرات بالرياض باستخدام اقوى المبيدات الحشرية
    2- كشف تسربات المياه تقوم الاخلاص شركة كشف تسربات المياه بالرياض بالكشف عن تسرب الماء للحفاظ على المبانى من الانهيار ,ولحل مشاكل ارتفاع فاتورة المياه والكهرباء لابد من التاكد من عدم موجود تسربات للمياه في منزلك الاخلاص تقدم افضل خدمة كشف تسربات المياه شرق الرياض وتعد اهم شركة بالرياض وبالمملكة وتستخدم احدث الاجهزة الالكترونية للكشف عن التسربات بالذبذبات الالكترونيه
    3- عزل الاسطح تقوم الاخلاص شركة عزل اسطح بالرياض
    باستخدام افضل مواد العزل المائي فالاخلاص تتميز بجودة العمل واتقانه ويتم عمل اكثر من اختبار للتاكد من جودة طبقة العزل فالاخلاص افضل شركة
    4- نقل الاثاث ونقل العفش شركة الاخلاص افضل شركة نقل عفش بالرياض
    تقوم بنقل العفش والاثاث داخل وخارج الرياض والمملكة وتتوفر لدينا افضل سيارات نقل عفش بالرياض مخصصة ومجهزة لنقل العفش
    شركة نقل عفش بالخرج



    وتعد شركة الاخلاص افضل شركة تنظيف بيوت بالرياضتقدم افضل تنظيف للمنازل والبيوت بالرياض والمملكة باستخدام افضل الالات التنظيف واحسن المنظفات العالمية
    تقوم بتنظيف الخزانات من الاتربة والطفيليات باستخدام افضل مواد تنظيف خزانات بالرياض ومن خدمات التنظيف الاخرى التى تقدمها شركة الاخلاص افضل شركة غسيل خزانات بالرياض



    وطبقا لما ذكرته ويكيبديا بلدية الشمال هي إحدى بلديات مدينة الرياض في المملكة العربية السعودية
    الأحياء التابعة لهاعدل
    حي الربيع
    حي الندى حي الصحافة حي النرجس
    حي العارض حي النفل حي العقيق حي الوادي
    حي الغدير حي الياسمين
    حي الفلاح حي بنبان حي القيروان حي حطين حى الملقا

    ReplyDelete
  3. شركة مكافحة حشرات بالرياض


    تنتشر الحشرات صيفا بسب ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة فاغلب مناطق المملكة تعانى من انتشار عدة انواع من الحشرات للتغلب عليها لابد من الاستعانة بشركة مختصة باعمال
    مكافحة الحشرات المختلفه فكل حشرة تحتاج الى مبيد خاص بها ليتم القضاء النهائي عليها
    يمكنك دوما الاستعانة بافضل شركة مكافحة حشرات بالرياضفهى تقدم افضل مكافحة للحشرات باستخدام افضل المبيدات وبدون مغادرة المكان

    وتعد الاول الاشمل في مكافحة الحشرات فهى تعد افضل شركة مكافحة حشرات بابها و افضل واحسن شركة مكافحة الحشرات بالاحساء وافضل شركة مكافحة حشرات بينبعوافضل شركة مكافحة حشرات بالجبيل وافضل شركة مكافحة حشرات بجدة و افضل شركة مكافحة حشرات بمكة وافضل شركة مكافحة حشرات بالخرج وافضل شركة مكافحة حشرات بالقصيموافضل شركة مكافحة حشرات بالخبر وافضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...