Tuesday, November 15, 2011

Recipe: Apple and Cranberry Studded Stuffing with Sausage + FN Virtual Thanksgiving

Most days, the Internet is a wonderful place – A place filled with mousy-voiced seashells, disturbing-to-the-core Man Babies, and the most hilariously guilt-inducing YouTube video of all time. (It’s okay if you laugh, really.)

But today? Today the Internet is DOUBLY wonderful. That’s right, I said doubly.

Because today, Food Network is hosting a Virtual Thanksgiving. Which, in my humble opinion, is really just an excuse to gorge on holiday favorites 8 days before the rest of the general population. All while wearing dingy sweats and watching – what else? – Food Network.

In deciding what to bring to the digital table this week, I contemplated which of our family’s Thanksgiving staples I couldn’t go without. I really, truly wanted to post something that was inherently gluten free, but let’s be real. In no world will string beans eclipse the starchy, comforting goodness that is Thanksgiving stuffing.

This recipe has been in my family for as long as my dad’s been suggestively arranging the turkey pieces. So long, in fact, that my mom still references the same cranberry-stained, note-ridden Epicurious printout year after year.

If you can fight the tryptophan haze enough to assemble a fork-full of cranberry, apple and sausage, you’ll realize why we’ve been coming back to this recipe. It hits all the traditional savory notes of a great stuffing, with a tart punch of cranberry and a subtle sweetness from the apple.

Have a very Happy Virtual Thanksgiving, friends and fellow Internet lovers!

Note: If you cut up a loaf of cornbread instead of using the herbed stuffing mix, double the amount of poultry seasoning and sage called for. 

[Original recipe from Epicurious/Bon Appétit]
Ingredients (Serves 12-16)
1 lb pork sausage, removed from casing (all one flavor, or combo of sweet and spicy)
2 cups chopped yellow or white onion (about 1 large onion)
2 cups chopped celery
5 cups cubed whole grain gluten free bread (crust removed; 1 loaf Udi’s bread)
5 cups gluten free herbed cornbread stuffing mix (1 12 oz bag)
2 apples, cubed (peel on; about 2.5 cups)
2 cups fresh cranberries
1 tsp poultry seasoning
1 tsp dried sage
½ tsp black pepper
3 cups reduced-sodium chicken broth (gluten free)

Preheat the oven to 350 degrees. Coat a 13x9” glass baking dish with cooking spray, and set aside.

Place cubed bread (from the loaf, not the stuffing mix) on a baking sheet. Bake for 10 or so minutes, until the cubes of bread are dried out and crisp but not browned. 

Place a large, heavy-bottomed skillet or pot over medium-high heat. Once hot, place sausage in pan and begin to break apart with a wooden spoon. Cook the sausage for about 5 minutes, continuing to break up with the spoon. Once the sausage has released some of its fat, add the onion and celery. Cook for another 10-12 minutes, until the onion is translucent and the sausage is completely browned. Remove from heat. If there is excess fat (enough to pool in the corner if you tip the pan), pour it off.

If you’re using a big enough pot, you can do the rest of the mixing right in there. If not, scrape the sausage and veggies into a very large bowl.

To the sausage and veggies, add the bread cubes, apples, cranberries, poultry seasoning, dried sage and pepper. Very gently, toss all of the ingredients together so they’re evenly distributed.

Then, add the broth one cup at a time. Pour each cup slowly over the stuffing until it’s absorbed, then gently toss.

Once all of the broth is incorporated, scrape the stuffing into the greased baking dish. Cover with foil and bake for 40 minutes. Remove the foil, then bake for an additional 10-15 minutes until the top of the stuffing is lightly browned and crisp.

Serve warm. 

Other Virtual Thanksgiving Contributions:

Cocktails, Appetizers, Soups and Salads:
Celebrity Chefs and Their Gardens: The American Hotel Peconic Clam Chowder
Good Food Good Friends: Mushroom Soup
The Macaron Queen: Macaron Tower
Poet In The Pantry: Amaretto Apple Crisp
Farm Girl Gourmet: Pumpkin Coconut Panna Cotta
That's Forking Good: Cinnamon Chip Pumpkin Blondies
Food For My Family: Buttermilk Custard Pear Pie
A Cooks Nook: Swedish Apple Pie
Yakima Herald: Pretzel Jell-O Salad
Dollhouse Bake Shoppe: Thanksgiving Candy Bar Name Plates
Sweet Fry: Pumpkin Latte
An Uneducated Palate: Puff Pastry Apple Tart
Frugal Front Porch: Mini Cheaty Cheesecakes
Even more:
A Curious Palate: The Communal Table


  1. What brand of gluten-free stuffing mix do you use?

  2. This recipe looks so delicious! Reminds me of the stuffing my father-in-law makes! Nice to share a virtual Thanksgiving table with you! :)

  3. Genoa - I used All Can Eat Foods' Gluten Free Cornbread Stuffing Mix after I stumbled upon it at Whole Foods. Would definitely use it again! And I liked the contrast of 1/2 stuffing mix and 1/2 fresh bread (Udi's).

    Rachael - Hi! Seems stuffing's always some specific family member's specialty. In your case your father-in-law, in my case my mom! Wonderful virtually dining with you as well :)

  4. Hi! This looks yummy and beautiful! Quick question, do you add the cornbread mix with the bread cubes? Also, can this be cooked inside a turkey or is it better off done separately? Thanks!

    1. Hi! You can go ahead and add the cubed whole grain bread (or whatever kind you like) and the stuffing mix at the same time. I prefer to make it separately so I can control the cooking time and brown the top - but you could always do try half and half! Enjoy :)

  5. I have extremely enjoyed reading your website posts. Any method i will be subscribing to your feed and that i hope you post once more shortly.

  6. اعمال شركة تنظيف بالرياض متميزة داخل المنطقة التي تعمل بها لانها تعمل علي تقديم كل ما هو جديد في عالم النظافة لتقديم خدمة متميزة للعميل فتعامل مع شركة تنظيف فلل بالرياض ستلاقي فريق من العمال لدك مختصين في اعمال نظافة الفلل وهذا يحدث ايضا مع شركة تنظيف خزانات بالرياض
    والتي تعمل علي نظافة الخزانات وتعقيها للقضاء علي الاوساخ والبكتريا الصغيرة التي توجد بها معكم ايضا شركة تنظيف مسابح بالرياض التي تعمل علي الصيانة والتنظيف بواسطة اثنين من الفنين المختصين في مجال المسابح واليك خدمة اساسية تلبي لك العيش في بيئة خالية من الحشرات الصغيرة من خلال قسم شركة مكافحة حشرات بالرياض الذي يعمل علي القضاء علي جميع الحشرات المنزلية كما يوجد قسم اخر في مجال مكافحة الحشرات وهو شركة رش مبيدات بالرياض التي تقدم خدمة الوقاية والقضاء علي هذه الافات بواسطة مبيدات طبيعية

  7. كما تقدم الشركة شركة القائد عميلى العزيز اتصل بنا على شركة القائد وسوف نصلك اينما كنت نحن نهتم بالعميل جدا افضل شركة تنظيف بيوت بالدمام تنظيف منازل كبير يتم العامل بتنظيف الشقق باحدث المنظفات ويقوم بتنظيف الحوائط والارضيات على اكمل وجة لان  الشقه الكبيرة تحتاج الى عمال ممتازون وعمال جيدون فى مجال التنظيف ولزم الشقه الكبيرة تحتاج عمال كتير جدا لان الشقة الكبيرة تحتاج الى شركة القائد لان شركة القائد لديها عمال كتير جدا وهم يعملون فى شركتنا منذ سنوات كثيره جدا ويقوم بتنظيف المطابخ على اكمل وجه وتنظيف الشقق الصغيره عن طريق التنظيف بالمطهرات ويوجد لدين فى الشركة كل عامل لهو جوند يتم التنظيف بهاذا الجوند لاداعى للقلق شركة تنظيف بالدمام ويقوم المنظف بتنظيف الحمامات على اكمل وجة حيث ان عمالنا لديهم الخبرة فى تنظيف الحمامات الكبيرة ام الصغيرة ونحن افضل شركة تنظيف منازل بالدمام التنظيف هو عبارة عن تنظيف البيت كامل ويشمل جميع التنظيف شركتنا هى تعمل على تنظيف الفلل والشقق بالدمام عميلى العزيز اذا كنت تريد افضل شركة تنظيف منازل بالدمام اتصل بنا على افضل شركة فى الدمام اتصل بنا على افضل شركة تنظيف بالرياض ونحن نعمل داخل وخارج بجازان شركتنا تعمل فى جميغ انحاء المملكة العربية السعودية كما نقدم لكم خدمة التنظيف بجازان على اكمل وجة وفى الفترة الاخيرة تعد شركة القائد من افضل وارخص الشركات الموجودة فى جازان وفى الخبر ونحن نعمل فى الخبر وفى جازان وفى جميع انحاء المنطقة الشرقية شركة تنظيف بجازانعمال شركة القائد فى بالدمام يعملون على المكافحة باحدث الاجهزة الحديثة الموجودة فى شركة القائد نحن فى شركتنا لدينا جميع العمال الذين يعملون فى المكافحة والرش بالدمام هذه الشركة هى الشركة الممتازه فى الدمام اتصل بنا الان على افضل شركة مكافحة النمل الابيض بالدمام نحن نعمل فى ينبع منذ اكثر من سنوات كثيرة شركة مكافحة حشرات بالدمام عمال شركة القائد يعملون فى المكافحة منذ اكثر من اعوام كثيرة جدا اتصل الان نصلك عبر الهاتف المحمول عميلى العزيز انت تعلم ان شركة القائد هى الشركة الوحيدة التى تمتلك كبر عدد فى بجازان من الاجهزة الحديثة والمعدات الموجودة فى شركة القائد نحن نعمل فى جازان وفى جميع انحاء المملكة العربية السعودية تقدم شركة القائد افضل وارخص شركة مكافحة الفئران والصراصير بجازان كما تقدم شركة القائد افضل شركة مكافحة حشرات بجازان افضل الخدمات فى جازان منها شركة مكافحة حشرات بجازان ونحن فى جازان نعمل على مدار 24 ساعة يومين ولا نمل من مكافحة الحشرات لان الحشرات هى الوحيدة التى تسبب للاطفال امراض كثيره وكما تقدم شركة القائد خدمةشركة تسليك مجارى بالرياض نحن افضل شركة تسليك مجارى بالرياض اتصل بنا على افضل شركة فى الرياض لان شركة القائد من الشركات التى تمتلك الخبرة والكفائه العالة وهى التى تمتلك اكبر عدد من الاجهزة التى تستخدمها فى مجال تسليك المجارى بالرياض. تقدم الشركة افضل شركة نقل اثاث بجازان شركة القائد هى التى تعمل فى بجازان باحدث الاجهزة الحديثة الموجودة فى جازان اتصل بنا على افضل شركة نقل اثاث بجازان نحن الافضل فى جازان شركتنا من الشركات الموجوده فى جازان هى الشركة الوحيدة التى تمتلك اكبر عدد من السيارات لنقل الاثاث ونقل العفش بجازان اتصل بنا الان على افضل شركة نقل اثاث بجازان نصلك اينما كنت وفى اسرع وقت ممكن.


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...